盒装内酯豆腐的家常做法,鲜香嫩滑,10分钟就上桌

红五百科   2023-08-10 12:55:38


(相关资料图)

早餐吃什么?这款内酯豆腐版家常豆腐脑,做法简单,省时省力,零失误,10分钟之内即可端上桌。营养丰富,鲜香美味,经济实惠,3块钱可以做一大盆,上班族作为日常早餐再合适不过了。

豆腐脑是一种传统而经典、存在历史悠久的日常小吃。豆腐脑的营养丰富,含有多种微量元素,我们经常吃,可以补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃,增加营养,帮助消化,还可以增进食欲。豆腐脑口感嫩滑,入口即化,大人小孩都爱吃,是全国都流行的经典小吃之一。

南方人喜甜,会往豆腐脑中添加红糖汁、白砂糖、蜂蜜等甜味料,而北方人则会搭配辣椒、酱油、虾皮等带有咸味的辅料。我老家在陕南,在西安生活了将近20年,日常中吃到的豆腐脑都是带卤汁的咸味的。

我一直很喜欢吃豆腐脑,学生时代,我一周至少有三天早餐都是豆腐脑。毕业后的前几年,早餐也一直是在外面吃,却发现外面的豆腐脑越来越贵,却越来越不好吃了。精心熬制的卤汁被酱油醋勾兑的调料水代替了,配菜换成了黄豆粒和香菜,四五块钱一小碗,还不够塞牙缝,慢慢地就很少再吃了。

成家以后,虽然每天都会自己在家做早餐,但想要做豆腐脑的话,需要自己泡黄豆、打豆浆、点浆,不但麻烦,而且对于我这种厨房小白来说,技术要求也太高了点,因此只能作罢。

后来,我发现市场上卖的内酯豆腐和豆腐脑口感差不多,我只需要自己烧个卤汁就好了。于是尝试着用内酯豆腐在家做豆腐脑,做出来的口感要比外面卖得好太多,关键是太经济实惠了。超市买的盒装内酯豆腐350g/400g一盒,售价基本上在0.99-1.50元之间,加上少许配菜,就可以做一大盆,足够一家人吃。

内酯豆腐先用开水烫一下,泡去豆腥味,再用勺子刮成片状,放到碗里,隔水蒸5分钟。蒸豆腐的时候,准备配菜和卤汁。配菜可以随意搭配,尽量放一些劲道爽脆的蔬菜,例如:木耳、芹菜丁、黄花菜,青红椒丁,毛豆粒等,增加口感。另外,可以搭配香菇、金针菇、火腿等,可以让卤汁更鲜美。还可以再准备一点毛豆粒或者炒好的黄豆粒(没有也无所谓)。

木耳切条、香菇切片,泡发好的黄花菜切段(也可以用金针菇代替),香菜切小段,葱蒜切末。锅中放油,放葱、蒜炒香,放毛豆,略翻炒,继续放入切好的香菇、木耳、黄花菜,翻炒均匀后加生抽一勺、老抽半勺、盐适量、糖少许,加水略煮,少许淀粉勾芡,卤汁就做好了。

蒸好的豆腐出锅,浇上卤汁,滴辣油少许,香油少许(必须的),码上些小榨菜、香菜,即可开吃,绝对香浓滑嫩。从备料到端上桌,总共不超过10分钟,做法简单零失误,营养丰富,鲜香美味,经济实惠,上班族作为日常早餐,真的再合适不过了。

精彩推送